In der Küche
Vom Ei bis zum Küchenschwamm — was hält wie lange, und wann ist es wirklich hin?
In der Küche wird am häufigsten zu früh weggeworfen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Wegwerfdatum, und viele Lebensmittel sind lange darüber hinaus einwandfrei. Hier findest du für jedes Lebensmittel die geprüfte Haltbarkeit, konkrete Erkennungsmerkmale und die richtige Lagerung — damit weniger in der Tonne und mehr auf dem Teller landet.
Schnell-Überblick
| Gegenstand | Haltbarkeit | Status |
|---|---|---|
| Erdbeeren | 2–3 Tage | bald prüfen |
| Tomaten | 5–7 Tage | bald prüfen |
| Champignons | 3–7 Tage | bald prüfen |
| Brot | 2–5 Tage | bald prüfen |
| Sahne | 3–5 Tage | bald prüfen |
| Milch | 3–5 Tage | bald prüfen |
| Gekochtes Hähnchen | 3–4 Tage | bald prüfen |
| Sekt | 1–3 Tage | bald prüfen |
| Olivenöl | 18–24 Monate | bald prüfen |
| Bananen | 2–5 Tage | bald prüfen |
| Frischkäse | 1–2 Wochen | bald prüfen |
| Käse | 1–4 Wochen | bald prüfen |
| Prosecco | 1–3 Tage | bald prüfen |
| Avocado | 2–3 Tage | bald prüfen |
| Baileys | 6 Monate | bald prüfen |
| Kaffee | 3–4 Wochen | bald prüfen |
| Speck | 1–2 Wochen | bald prüfen |
| Likör | 1–2 Jahre | bald prüfen |
| Wein | 3–5 Tage | bald prüfen |
| Joghurt | 1–2 Wochen | bald prüfen |
| Eier | 28 Tage | noch gut |
| Honig | Jahre | noch gut |
| Äpfel | 1–2 Monate | noch gut |
| Gekochte Eier | 1–2 Wochen | noch gut |
| Konserven | mehrere Jahre | noch gut |
| Marmelade | 3–6 Monate | noch gut |
| Erdnussbutter | 2–3 Monate | noch gut |
| Gewürze | 1–4 Jahre | noch gut |
| Kartoffeln | 1–3 Monate | noch gut |
| Mehl | 1–1,5 Jahre | noch gut |
| Nuss-Nougat-Creme | 1 Jahr | noch gut |
| Tee | 1–3 Jahre | noch gut |
| Tiefkühlfleisch | 3–12 Monate | noch gut |
| Mayonnaise | 2–3 Monate | noch gut |
| Senf | 1 Jahr | noch gut |
| Reis | Jahre | noch gut |
| Bier | 6–9 Monate | noch gut |
| Butter | 2–3 Wochen | noch gut |
| Knoblauch | 3–6 Monate | noch gut |
| Schokolade | 12–24 Monate | noch gut |
| Zwiebeln | 1–3 Monate | noch gut |
| Nudeln | Jahre | noch gut |
| Whisky | Jahre | noch gut |
| Wodka | Jahre | noch gut |
| Ahornsirup | 1 Jahr | noch gut |
| Gin | Jahre | noch gut |
| Rum | Jahre | noch gut |
| Ketchup | 1–6 Monate | noch gut |
Gut zu wissen
In der Küche lohnt sich der Blick hinter das Datum. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist eine Qualitätsgarantie des Herstellers, kein Wegwerfdatum — viele Lebensmittel sind lange darüber hinaus einwandfrei. Anders ist es beim Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis", etwa bei Hackfleisch oder frischem Fisch): Das ist verbindlich, danach gehört das Produkt entsorgt.
Der zuverlässigste Test sind die eigenen Sinne — ansehen, riechen, in kleiner Menge probieren. Schimmel, ein gäriger oder ranziger Geruch und eine veränderte Konsistenz sind klare Stopp-Signale. Wer richtig lagert — kühl, trocken, luftdicht und nach dem Prinzip „Ältestes zuerst" — verlängert die Haltbarkeit spürbar und wirft am Ende deutlich weniger weg.
Länger frisch: die drei größten Hebel
Wer drei Dinge beherzigt, verlängert die Haltbarkeit der meisten Lebensmittel deutlich. Erstens die Temperatur — der Kühlschrank hat Zonen: Das obere Fach ist wärmer, das Fach über dem Gemüsefach am kältesten und ideal für Fleisch und Fisch, die Tür am wärmsten und nur für Robustes wie Senf oder Butter geeignet. Zweitens die Luft — angebrochene Packungen luftdicht verschließen, denn Sauerstoff und Feuchtigkeit beschleunigen den Verderb. Drittens die Ordnung — nach dem Prinzip „Ältestes zuerst" einräumen, dann verschwindet nichts ungenutzt nach hinten.
Auch das Einfrieren ist ein unterschätzter Helfer: Brot, Käse, gekochte Reste und viele Obst- und Gemüsesorten lassen sich portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen — das rettet Lebensmittel, die sonst rechtzeitig gegessen werden müssten. Empfindliches wie Milchprodukte nutzt man nach dem Auftauen aber besser zum Kochen und Backen als zum puren Verzehr.